经过澄清与过滤的糖浆变得更加清澈透明，接下来便是“煮炼”环节。
秦川指导工匠们继续加热糖浆，并不断搅拌，以防止糖浆结块或烧焦。
随着水分的进一步蒸发，糖浆逐渐变得浓稠，颜色也由淡黄转为深褐。
当糖浆达到一定的浓度后，秦川示意工匠们停止加热，并开始进行“结晶”操作。
他让工匠们将糖浆倒入特制的结晶盆中，通过自然冷却或加入适量的晶种，诱导糖分结晶析出。
随着时间的推移，盆中逐渐出现了细小的糖粒，这便是初步形成的白糖。
最后一步是“分离与干燥”。
秦川指导工匠们利用筛网将糖粒与残留的糖浆分离，然后将糖粒放入干燥的室内晾干，以去除多余的水分。
经过这一系列的精细操作，一颗颗洁白如雪，晶莹剔透的白糖便诞生了。
李祁亮望着眼前这堆白
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