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第398章 水晶虾饺的做法

水晶虾饺,又称虾饺皇,是粤菜中非常着名的点心之一,以其晶莹剔透的皮和鲜美的虾馅而闻名。以下是制作水晶虾饺的基本步骤:

**材料**:

- 澄粉(小麦淀粉):100克

- 生粉(土豆淀粉或木薯淀粉):50克

- 开水:适量

- 鲜虾仁:200克

- 猪肥膘(或猪油):适量

- 笋尖:适量(可选,用于增加口感)

- 盐:适量

- 糖:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡精或味精:适量(可选)

- 芝麻油:适量

- 葱:适量

- 姜:适量

**步骤**:

1. **准备虾馅**:

- 将鲜虾仁洗净,去掉虾线,用厨房纸巾吸干水分。

- 将虾仁剁成虾茸,也可以用刀背拍打成虾泥,这样可以保留一些虾肉的颗粒感。

- 加入切碎的猪肥膘或猪油,增加馅料的滑嫩度和香气。

- 如�

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