面粉、猪油、糖、水称重后混合揉成光滑的面团，用保鲜膜覆盖松弛30分钟;面粉与猪油揉成稍硬的面团用保鲜膜覆盖。油皮和油酥分成小份，油皮面团按扁后包入油酥面团收口捏紧，随后将面团按扁擀成牛舌状从上至下卷起，卷好的面团用湿纱布覆盖松弛15分钟。松弛好的面团两端向中间对折成“S”形，再团成圆形轻轻擀开，在面皮中包入馅料，收口处朝下放置，用刀在面团表面轻轻划出花瓣形状。锅中倒入食用油加热至120-135℃，小火慢炸荷花酥，直到荷花酥逐渐散开，炸好后沥干油分。

去皮莲藕从一端切去3厘米作为盖子，另一端保持完整;提前泡好的糯米塞入莲藕孔直至填满，切下的藕盖也塞入一些糯米，用牙签固定住藕盖与莲藕的连接部分。锅中放入莲藕和清水，加入红糖和红枣，大火煮开后转小火慢炖1小时，让莲藕在温和的火候�

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