讲究的是白如雪、薄如纸，油光闪亮、滑嫩可口。

便宜又好吃，所以特别受欢迎，本地人更是喜欢。

肠粉的制作方法主要有两种。

一种是用布拉开再上蒸笼蒸的，叫布拉肠粉。

另一种直接上锅蒸，被称为抽屉式肠粉。

严格来说，真正好吃的肠粉还是用布拉的口感更佳。

东方新第一次知道这种美味，还是上学时爱看港剧。

什么《陀枪师姐》、《英雄本色》、《法证先锋》、《一屋老友记》之类的。

几乎每部都市港剧里都有肠粉的身影。

虽然当时他还不是厨师，但对肠粉充满了好奇。

不过作为北方人，还是小城市出身，吃正宗粤菜的机会不多。

所以这好奇一直保留至今，工作后也没有减少。

东方新从水缸舀了点水，洗净了手，准备先调点馅。

先把肥瘦相间的五花�

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