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蛐蟮滚沙

蛐蟮又名蚯蚓,中医又叫地龙,是退火的良药。黑蛐蟮长得很大条,有半支筷子大小,一般生长在菜地和草丛的泥土下,药用也是用黑色的。红蛐蟮很小,生长在有饭渣的污泥中,是钓鱼的好鱼饵。在天闷热将下暴雨时,黑蛐蟮就从地里钻出来,爬到平坦的路面上打起滚来,全身滚满了沙子,就叫蛐蟮滚沙。我要说的“蛐蟮滚沙”是一种饮食,我们这个年龄段的人很多都爱吃,不但好吃,而且还让人回忆起幸酸的童年,在我读小学时,很多同学家里都比较贪寒,学校组织出去游玩时,由于经济有限,大人给上五毛钱都算好的。那时物价也便宜,我们吃午餐时,就在餐馆去吃“蛐蟮滚沙”这种食品就是买一碗2两的麻辣小面8分钱,再买一碗干饭2分钱,然后混在一起吃,那麻辣鲜香、软中带硬的美食吃在嘴里还没嚼就滑到胃里去了,一会吃得干干净净的,既吃得很饱,又经济实惠,而且回味悠长,平时在家里哪里吃得到这么美味的食品哟!是麻辣小面伴随我长大,对“蛐蟮滚沙”更是有着一种深深的依恋之情。重庆的麻辣小面历来都是很出名的,好吃的主要原因在于佐料上下功夫,一般的小面都有10多种佐料,分别是:姜、葱、蒜、植物油、卤肉油,盐、酱油、花椒、味精、鸡精、甜酱、芝麻、花生、核桃、芽菜、两种油辣椒,辣椒一种不剪,下油锅慢火炸,炸得有些偏煳,冷却后捣碎后香极了,用来增加香味,另一种是把辣椒剪成节,少放点油,在锅里小火炕,颜色油红鲜亮时起锅,捣碎后加植物油泡着,泡出来的油鲜红,用来调色,加到面里的汤是用猪骨头炖的。本来重庆的面就做得好,加上色香味俱全,更是别有一番风味,闻着都叫人流口水,更别说吃了。出门在外,外面的饮食、包括海鲜,吃得我翻味,闻着就头痛,心里老记挂着家乡的麻辣小面“蛐蟮滚沙”就象上了瘾一样,回来就吃个够,痛快的大叫“过瘾!过瘾!”

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