油爆河虾，一道具有浓郁江南特色的传统名菜，以其色泽红亮、壳脆肉嫩、鲜香味美而备受食客们的喜爱。它不仅是餐桌上的佳肴，更是江南饮食文化的重要代表之一。这道菜将河虾的鲜美与热油的激发完美结合，展现出独特的风味和口感。在江南的水乡泽国，河虾资源丰富，油爆河虾也因此成为了当地人们日常生活中不可或缺的美食。让我们一同走进油爆河虾的世界，探寻它的历史渊源、制作工艺、营养价值以及文化内涵。

二、历史渊源

油爆河虾的历史可以追溯到古代江南地区。江南水乡河网密布，河虾资源丰富，人们很早就开始食用河虾。在长期的烹饪实践中，逐渐摸索出了油爆这种独特的烹饪方法，使河虾的鲜美得以最大程度地展现出来。

据史料记载，早在明清时期，油爆河虾就已经在江南地区广泛流传。当时的文人

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