江苏，这片钟灵毓秀的土地，不仅以其秀丽的自然风光和悠久的历史文化闻名遐迩，更以其丰富多样、独具特色的美食让人陶醉其中。在众多的江苏美食中，鸡汤和醉蟹无疑是两颗璀璨的明珠，它们以独特的制作工艺、鲜美的口感和丰富的营养，成为了江苏饮食文化的重要代表。

江苏鸡汤

（一）历史渊源

江苏鸡汤的历史可以追溯到古代。在过去，鸡汤被视为一种滋补佳品，常常出现在富贵人家的餐桌上。随着时间的推移，鸡汤的制作方法逐渐传播开来，成为了江苏民间常见的美食之一。

（二）食材选用

制作江苏鸡汤，食材的选择至关重要。通常选用当地散养的土鸡，这种鸡肉质鲜嫩，富有弹性，味道鲜美。此外，还会搭配一些新鲜的蔬菜和香料，如香菇、红枣、枸杞、姜片、葱段等，以增加鸡汤的口感和营养。

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