在江苏的美食画卷中，拆烩鲢鱼头犹如一幅绚丽多彩的篇章，展现着独特的魅力与韵味。这道传统名菜以其精湛的技艺、丰富的口感和浓郁的鲜香，成为了江苏饮食文化中的瑰宝。
历史溯源
拆烩鲢鱼头的历史可以追溯到清朝末年。相传，当时扬州的一位大厨为了满足一位富商的特殊口味需求，精心研制出了这道菜肴。富商品尝后赞不绝口，拆烩鲢鱼头从此名声渐起。
随着时间的推移，这道菜在江苏地区广泛流传，并不断演变和改进。它不仅成为了寻常百姓家餐桌上的美味，也在各类宴席中占据了重要的位置。
食材选用
1. 鲢鱼头
制作拆烩鲢鱼头，首要的是选择新鲜、肥美的鲢鱼头。一般来说，选用的鲢鱼头重量应在 2 至 3 公斤左右，这样的鱼头肉质鲜嫩，胶原蛋白丰富。
2. 配料
除了鲢鱼头，还
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