阳春面，这道看似简单却内蕴丰富的江南传统面食，承载着江苏地区的饮食文化与历史记忆。它以其独特的风味和制作工艺，在江苏的美食版图上占据着重要的一席之地。
历史渊源与文化传承
关于阳春面的起源，说法众多。其中一种说法是，阳春面原本叫“清汤光面”，其名与历法有关。秦始皇统一历法后，以夏历的十月为正月，而这个月又称小阳春，后被引用到苏州的饮食中，“阳春”即代表“十”，此面每碗售钱十文，故而得名阳春面。
还有一个有趣的传说，相传当年乾隆皇帝南巡到淮安，在一个面摊品尝了一碗面条后，觉得清爽可口，兴致大发，随口说道，淮安是漕运要地，贡献颇大，现在正值阳春三月，就把这面叫“阳春面”吧。身旁随从赶忙请乾隆御笔赐名，自此阳春面的美名便在江南地区流传开来。
也有说
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