江苏清汤炖鸡孚是一道历史悠久、脍炙人口的地方传统名菜，属于苏菜金陵菜。它以其独特的烹饪方法、鲜美的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。
起源和背景
清汤炖鸡孚起源于江苏地区，具体的起源时间虽难以确切考证，但它在当地的饮食文化中有着深厚的根基。这道菜凭借其独特的烹饪技巧和鲜美的口味，历经岁月的沉淀，传承至今。
材料准备
1. 主料：新鲜的鸡腿肉，约185克，要求鸡肉饱满、肉质细腻。
2. 猪肉（肥瘦比例为三比七）：185克，用于制作肉茸，增添口感和香味。
3. 辅料：
鲜香菇：60克，为菜肴增添独特的香味和丰富的口感。
火腿：60克，可提升菜肴的鲜味。
鸡蛋清：100克，是制作蛋泡糊的关键材料。
4. 调料：姜5克、黄酒15克、小葱3克、淀粉（蚕豆）30克�
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