历史渊源
彩色鱼夹创制于 30 年代，原名彩色鱼盒。它最初是圆形的鱼盒样式，后来经过不断改进创新，发展成为了如今的半圆形，并改名为彩色鱼夹。这道菜体现了江苏菜系对菜品造型和口感的极致追求，是江苏菜中的经典之作。
菜品特色
1. 独特造型：外形美观，半圆形的鱼夹上点缀着火腿、生菜叶和水发冬菇菱形小片，色彩丰富，宛如一件精美的艺术品。
2. 鲜嫩口感：选用鳜鱼肉制作，肉质细嫩鲜美，搭配精心调制的馅料，口感滑润爽口。
3. 丰富营养：含有鳜鱼、虾仁、火腿、鸡蛋等多种食材，具有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。
三、烹制材料
主料：鳜鱼 1250 克。
辅料：虾仁 75 克、肥膘肉 25 克、鸡蛋 50 克、火腿 50 克、生菜 50 克、水发冬菇 15 克。
调料：盐 3 克、料�
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