湖南宁乡口味蛇是一道具有浓郁地方特色的湘菜名菜，以其鲜、香、辣的独特口味而备受食客喜爱。
历史起源：
宁乡口味蛇源于宁乡县大成桥乡。据说，早年宁乡人并不吃蛇，蛇肉被视为厌物，不能上正席，也不准在灶上烹饪。大约在上世纪90年代初，宁乡县大成桥的小镇上有店开始制作“口味蛇”。将花蛇去皮切段，以干红椒粉、番茄酱、大料、香叶、青红尖椒、葱姜味精等煨熬。大火煨炒后还用文火入味，然后淋汁摆盘。端上桌的口味蛇满盘红艳艳的糊满辣椒，肥肥的蛇段被浸得通红发亮，蛇肉紧实，泛着透明的油光。蛇肉顺势一咬便脱骨而出，甘香鲜嫩，其辣是食后才感觉到的，辣得人倒抽凉气却又欲罢不能。这道蛇食很快流行开来，宁乡县城玉潭镇的人纷纷前往大成桥品尝。后来，宁乡人唐华先后在长沙解放路和桂花公园�
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