面食，是华国经久不衰的传统食品。
作为赫赫有名的十星大厨，苏师傅更深谙其道。
将磨好的面粉依次加入清水，和成絮丝状，待其渐渐充实变硬，便可上手操作。
这盆中筋面韧度适中，相较于高筋粉多了些柔软。
经过几套揉捏工序后，苏师傅盖上锅盖让其醒发一段时间，随后蹲下身查看灶台情况。
炉中火苗烧的正旺，为防止糊锅，苏师傅将几根柴抽了出去，转而送上一根较为粗壮的木枝。
木枝耐烧，提供的热量也更温和，能更好的维持锅内温度的平衡。
炉中保持燃烧，苏师傅掀开锅盖，将已经瘫软的面团取出，揉过两回合后，掐成大小均匀的剂子。
此时，锅内冒出白烟，将整理好的剂子放到隔水盘上，盖上锅盖，开始计时。
火候的掌握，是苏师傅的独门绝技。
通过对木柴的控
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